うなぎ・焼鳥処 串源(くしげん) へようこそ
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お品書き

焼鳥の部
刺身の部
野鳥焼の部
うなぎの部
野菜の部
その他
酒・飲物
コース




焼鳥の部

左より、ゴンボ、相鴨、皮、砂きも、つくね、血きも
(いずれも生の状態)

つくねの下拵え

つくね 「森本」以来の名物です。先ずはこれをお召し上がり下さい。 \170.

ひな皮 御存知、鶏の皮です。炭火で丁寧に焼くと、意外にあっさりした旨味を楽しめます。 \170.

ごんぼ 鶏の尾部の肉で、ボリュームたっぷりです。他店の三角やボンチリとはちょっと違います。 \170.

砂きも 焼鳥ファンの必須アイテムです。サクッとした歯応えと独特の風味をお楽しみ下さい。 \170.

血きも 鶏のレバーを当店ではこう呼びます。豚レバーよりも食べ易く、深い味わいです。 \170.

はつもと焼 鶏の心臓の血管部分です。スジ肉の食感ですが、ギリッギリッと噛むと旨味が滲み出ます。 \200.

はつ焼 鶏の心臓です。健康にも良い一品です。 \200.

相鴨 正肉の間に葱を挟んであります。鶏肉とはまた異なる風味をお楽しみ下さい。 \200.

うづら玉子 女性やお子様に人気ですが、酒の肴としても意外にイケます。 \200.

笹身焼 新鮮な笹身をレアで、本山葵または梅肉でどうぞ。 \230.

ねぎま焼  \250.

オクラ巻 薄切りにした正肉でオクラを巻くと、アスパラ巻とはまた異なる旨さです。熱い内にどうぞ。 \250.

しそ巻 胸肉の薄切りと紫蘇葉を、梅肉も効かせてロール状に巻き、輪切りにして串に刺します。 \250.

相鴨
でんがく
相鴨を味噌に漬け込んで焼き上げる、当店オリジナルです。是非一度お試し下さい。 \250.

みつば巻 薄切りにしたモモ肉で三つ葉の束を巻き、串に刺します。古くから御好評をいただいているタネ物です。 \300.

アスパラ巻 他の居酒屋ではベーコンで巻いた物を見かけますが、鶏肉のアスパラ巻も優るとも劣らぬ旨さです。 \300.

手羽先焼 ボリュームたっぷりの骨付き。人気アイテムです。 \380.




刺身の部
つくね刺身 レバー刺身

鶏刺身 鳥専門店の本領発揮です。本山葵でお楽しみ下さい。 \800.

つくねさし 新鮮なつくねを独特な盛り付けで供する当店のオリジナル。本山葵またはポン酢醤油でどうぞ。 \800.

レバー刺身 鶏レバーは臭みがなく、誰でも食べられます。希に入荷する白レバーはフォアグラより旨いと好評です。 \800.

巻さし 焼鳥の部のしそ巻を生で供します。さっぱりとした旨さです。 \800.

各種刺身
盛り合わせ
御希望により調整致します。



野鳥焼の部(冬季解禁中のみ)
真鴨 鳥料理の王様と称しても過言ではありません。香ばしい脂と豊かな味わいの肉は正に絶品です。是非一度お試し下さい。

雀・うづら、しぎ、山はと 単なる珍味ではなく、野趣横溢たる本格派の料理です。



野鳥類はどうしても仕入が不安定ですので時価とせざるを得ません。当日の品揃え、価格についてはお気軽にお尋ね下さい。(本当に御遠慮なく、御質問だけでも結構です。)



うなぎの部
太巻蒲焼 当店は鰻専門の居酒屋が起源です。自店内で鰻を捌き、長い縦半身をうねる様に串に刺し、蒸さずに炭火で炙るだけです。素朴で濃厚な味わいをお楽しみ下さい。タレ焼きは勿論、本山葵を添えた塩焼きもお勧めです。 

きも焼 酒好きの方には必須アイテムです。太巻の為に自店内で捌いた鰻から得たものだけを使いますので、数が限られています。 \300.



野菜の部
ねぎ焼 炭火で焼くと辛味が抜けて、葱本来の旨味が出ます。 \170.

ししとう焼 意外な人気アイテムです。 \200.

椎茸焼 良質の生椎茸を香ばしく焼き上げます。 \230.

ミニトマト焼  \250.

銀杏焼 小さな銀杏が可愛らしく串に並んだ珍味です。塩味がとても良く合います。 \300.

姿焼(椎茸) 福々しい姿のドンコです。 \350.

御新香 自家製糠漬けです。隠れた人気商品です。 \200.

玉子入オロシ 他店ではお通しとして出される事が多い様ですが、当店ではお客様のお好みで御注文いただいております。 \200.

梅おろし 大根おろしと梅肉のコンビネーションです。玉子入オロシに比べて、ちょっと大人の味です。 \300.

長いも千切 不老長寿の妙薬としても知られる長芋です。清々しい一品です。 \500.

オクラ オクラを小さな輪切りにして、良質な鰹節を添えます。かき混ぜると粘りが出る楽しい一品です。 \500.




その他

スープ 鳥専門店ならではの純良なスープです。つくねを少しだけ加えるのがポイントです。 \200.

鶏なんこつ コンドロイチン! \250.

冷奴 お馴染みのアイテム。お通し代わりにもどうぞ。 \300.

厚揚げ  \400.

砂きも和え  \400.

山葵のクキ  \400.

ご飯 スープ付 \400.



かぐら南蛮
時にはこんな一品も登場します


酒・飲物
一級喜久水 当店の定番商品です。名物の三角フラスコから、どなたにも依怙贔屓無しのコップなみなみ一杯でお出しします。燗またはヒヤ(常温)でどうぞ。 \480.

喜久水冷酒 クセがなく、あっさりとしていながら、酒本来の香りが活きています。 \550.

生ビール(大) 生ビール(小) 瓶ビール(中) ハイサワー(梅/レモン)  ウーロンハイ ウイスキー ウイスキーボトルキープ オレンジジュース



一級喜久水
焼酎オリジナルボトルもどうぞ


コース
A 12 つくね焼、ひな皮、砂きも、血きも、相鴨、ごんぼ、太巻蒲焼、笹身焼、うづら玉子、椎茸、鳥刺身、御新香 \3000.

B 10 つくね焼、ひな皮、砂きも、血きも、相鴨、太巻蒲焼、笹身焼、うづら玉子、椎茸焼、御新香 \2300.

C 9 つくね焼、ひな皮、砂きも、血きも、相鴨、笹身焼、うづら玉子、椎茸焼、御新香 \1700.

おまかせ
七種
つくね焼、ひな皮、砂きも、血きも、相鴨、ごんぼ、御新香 \1200.






  • 当店では所謂「お通し」はありません。また、サービス料等は頂戴致しません。
  • 金額は平成23年(2011年)8月現在のものです。
  • コンテンツ作成には良心的注意を払っておりますが、このページでの表記と店頭での御案内に相違があった場合は、店頭での御案内を優先させていただきます。何卒御容赦下さい。


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